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90后女主厨大展身手,粤菜江湖,谁说女子不如男

在普通家庭里,女性下厨的身影很多,但把烹饪当职业的女性,大多会选择冷盘和烘焙,像餐厅后厨——这个充斥着油烟、铁器和高温的地方,在我们的印象里是个不折不扣的男性世界。

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来自中山的90后粤菜美女主厨谢金芳,却用实际经历诠释“谁说女子不如男”,从厨8年,打破偏见,她付出了镜头前所想象不到的汗水;回校任教,致力传承,人间烟火气传递的不仅仅是美味。

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这次,她参加广东卫视《粤味好功夫》,本周五晚21:10将迎战连任了两期节目擂主的“三剑客队”,以柔克刚的高手对决,一触即发!

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“会做饭的90后不多啦”●●
因为父亲是厨师,谢金芳从小就耳濡目染粤菜的魅力。但从厨的想法,萌发于在电视上看的厨神争霸节目,当看到大师们能在短时间内将简单的食材做得好吃又好看,谢金芳想成为像他们一样厉害的人。

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后来进入中山市现代职业技术学校学习,谢金芳师从郑耀荣、李晓荣等多位粤菜大师,他们就像慈父,一路带领谢金芳不断成长。乳鸽是中山当地的特色食材之一,“我的师父郑耀荣的招牌菜就是生炸乳鸽,他也将这门独家手艺传授给我了。”

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都说师父领进门,修行靠个人,例如炸乳鸽,每一次调味和油温都会有一定的误差,出品质量如何只能凭借厨师本身的经验和悟性。除了师傅传授的技术,剩下的一切都是谢金芳通过实践、失败、再重复实践的过程得来的。

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谢金芳说,如今跟别人说起自己的年龄和职业时,大家的反应都是“你是厨师啊”或是“现在会做饭的90后不多啦”,职业和脸的“不适配”就是她身上最独特的气质。

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师父则评价,她就像是一只凤凰,在这里飞出了大山,女厨师在行业里是很难得的,她也非常具有代表性。都说酒店后厨是男人的天下,常见的都是力气活,交流输出全靠吼,这样的环境或许不适合女生,但她却凭借勤奋和毅力,在后厨站稳了脚跟,令所有人刮目相看。

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“肉菜鲜香就是我的女人味”●●
后厨里的东西都很重,光是一个大炒锅就有十几斤,谢金芳说,一开始确实觉得很难。眼看着别的女生都选择分流到西餐或西点,她却凭着对中餐热菜的一腔喜爱,和一股死磕到底的干劲坚持了下来。

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光说口号没有用,同样一项技能,谢金芳要比别人花更长的时间去练习,其他学徒花1个小时练习,她就花2个小时、3个小时……
虽然身高和力气不如男生,但女生心思比较细腻,天生的美感相对较好,谢金芳在盘饰艺术方面的研究也别人更深刻一些。

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文武兼修,动静皆宜,谢金芳陆续斩获了广东省餐饮行业职业技能大赛金奖、广东省首届粤菜师傅技能大赛优秀奖、第九届全国海鲜烹饪技能大赛获热菜项目银奖。从厨8年,努力和进步从未中止。

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她说“也许很多人会认为飘着迷人香水味的女人,温柔又有魅力,但在我心里,满身肉菜鲜香的原生态,就是我独特的女人味。”
历经实习、参赛,并收获了荣誉与技能后,谢金芳想要将所学传授给更多的人,将粤菜的文化发扬光大。2015年,她应邀回母校中山市现代职业技术学校任教,担任烹饪专业中餐热菜教师。

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基于烹饪理论与实践操作研究,谢金芳多次指导学生参加广东省烹饪技能竞赛,自己也获得了广东省技能大赛“优秀指导老师”的称号。心里有光,桃李芬芳,粤菜精髓,匠心传承,说的大抵如此。

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“南粤巾帼多奇志”●●
巾帼不曾让须眉,本周五晚21:10,谢金芳领衔“厨中木兰队”前来应战粤菜擂台赛,广东卫视《粤菜好师傅》第三期即将上演中山全女子厨师战队VS实力不凡的东莞擂主。

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谢金芳的两位帮厨均是来自中山市现代职业技术学校的烹饪教师,一位是从音乐到美食的跨界女厨夏丽蓉,另一位队友陈锦颖同样是90后新时代粤菜女厨。

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南粤巾帼多奇志,香山女子扬虎威,在美食的世界里,她们的身影总是熠熠闪光。而擂台争霸,实力强劲的对手绝不会手下留情,她们如何赛出水准?4月2日(本周五)21:10,敬请关注广东卫视《粤味好功夫》。

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感谢节目首席特约九江双蒸的大力支持。
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《粤味好功夫》
广东卫视 编著
广东卫视美食文化综艺
《粤味好功夫》
每周五21:10美味开席
让世界爱上广东味!

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